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烟台旅游Yantai
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烟台依山傍海,气候宜人,可谓人间瑶台,以“山海仙境·葡萄酒城”的美誉著称于世。

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烟台特色

http://yantai.cncn.com  2008-12-10  烟台旅游网
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鲁菜发祥地

   闻名世界的中国鲁菜发祥地是烟台市福山区,它是著名的烹饪文化之乡。

    要想吃好饭,围着福山转
    福山烹饪源远流长,早在春秋战国(公元前475~公元前221)《齐鲁治馔》上就有记载;元朝(1279~1368)时,福山烹饪技艺开始进入宫廷,成为御膳支柱。故有“要想吃好饭,围着福山转”的佳话流传。

    家家善烹饪,人人皆厨师
    福山烹饪文化的发展,造就了许多名厨高手。福山烹饪不仅在国内很有名气,在国外也影响颇大。福山在海外的3000多户华侨,就有90%侨民经营福山风味的餐馆。
    在福山,家家善烹饪,人人皆厨师。逢年过节,亲友相聚,都能操刀拿勺,做出一桌丰盛的家宴。

    刀工、火候,溜、爆、蒸、扒
    福山菜肴极讲究刀工、火候。刀工精细奇妙,令人赏心悦目;火候讲究长短适度,掌握准确;制成的菜肴软、焦、嫩、酥,特点显著。
    福山菜以味、香最为讲究。其香,讲究纯正不邪,食而不腻;其味,则要求原汤原味,多种多样。
    在烹调技法上精于溜、爆、炸、扒、蒸,在风味上以鲜嫩为主,偏重清淡。

    风味特色,名菜佳肴
    福山人以烹制海味河鲜著称,“福山拉面”是面食的一绝。
    特色菜式:烟台的名菜、面食,以及可口的特色小吃有八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。
    推荐餐馆:喜乐、蓬莱春、顺水人情等。