以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一，而且烟台福山市已被正式命名为“鲁菜之乡”，同时也是我国著名的“四大烹饪之乡”之一，其烹饪历史悠久，名厨众多，人才济济。
烟台境内山丘众多，濒临海洋，资源丰富，盛产多种海产品，为“福山菜”提供了优质的原材料，这些原材料经厨师的精心烹制成美味佳肴，经过多年的发展，福山菜现已形成了清鲜、脆嫩、原汁原味等特点，这也是烟台菜的一大特色。
近些年来，随着地方经济不断发展，地方交流不断加快，“福山菜”也发生了很大的变化，原料从原来的以海鲜为主，扩展到多种原料，同时不断吸收其他菜系的烹饪技法，甚至融入了西餐的一些技法，在交流中得到创新、发展和提高。
另外，福山的面食也是非常出名的，以“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山地方“三大名食”，其中的“福山大面”最为出名。
烟台除过名菜、面食之外，还有很多可口的特色小吃，如烟台焖子、鲅鱼水饺、海菜灌浆蒸饺、叉子伙食等。